小型拌餡機的原理以及保養

發布時間:2016-03-17 11:11  作者:admin  點擊次數:

      導語:小型拌餡機對于家庭還是一些食堂來說都是必備的設備。它的作用就是快速的將一些大塊的東西來攪拌在一起。小型拌餡機的原理就是通過裝在高速轉軸上的6把刀,在可變速的圓盤鍋內對肉料等一些食材進行高速的斬切和攪拌。小型拌餡機不僅只限于上述的功能,同時,他還是降低產品成本,增強產品風味的高手。把它描述成肉制品加工的核心設備,一點也不夸張。它可以告訴乳化豬皮、雞皮以及無法使用絞肉機完成的碎肉。例:在臺灣烤腸的生產中適當在產品中增加雞皮乳化物,不但可以降低成本,也可以使產品的風味更加鮮美。如果能夠在小型拌餡機的使用過程中合理的保養能夠大大的延長使用壽命,還能夠減少故障的發生。

小型拌餡機
小型拌餡機小型拌餡機

 
      小型拌餡機的一些保養技巧。首先要這種機器要由專業的人員操作,并且能夠熟練的掌握這種機器的基本技能。開機前一定要牢記刀頭是不是緊鎖,還有要記住鍋內和肉料里面不能有異物,還有千萬不要將異物放進鍋內。放入小型拌餡機的材料的量一定要少于百分之八十的鍋容量。在工作時還要啟動攪拌的速度按鈕,然后再慢慢的下料,一定要記住出料的過程也要是慢速的。還有在拌餡機正常工作時,鍋蓋一定要保持封閉的狀態,切記不要將手伸入鍋中,切記不要觸碰到刀刃。還有每次在使用完拌餡機時,要對機器進行清洗。這是為了防止時間久了之后,原料進入到機器的結構里面,這樣會影響下次的使用。還有清洗時不要用水沖洗,但是可以用濕抹布來擦拭。切記一定要定期的檢查刀片的磨損情況,如果遲鈍了就要及時的去打磨。可以用油石,還有打磨時每把刀的重量應該要一樣。

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